Det kan sommetider være besværligt at finde alle æg, når man samler ind fra sine høns. Du kan tjekke om ægget er friskt ved at slå det ud på en tallerken og kigge på det. Er blommen højt hvælvet og spændstig? Er hviden tydeligt opdelt i en tyktflydende og en tyndflydende del? Så er ægget friskt. Et gammelt æg vil flyde sammen i hviden og i en tyndtflydende masse. Blommen vil være tilbøjelig til at gå i stykker meget nemt.